Tag: เนื้อไก่

  • กระเพาะปลาน้ำแดง

    เมนูเด็ดร้านดัง กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรเยาวราช

    กระเพาะปลาน้ำแดง

    กระเพาะปลาน้ำแดง ส่วนผสม

    กระเพาะปลาน้ำแดง

    1. กระเพาะปลาต้มจนนุ่ม 200 กรัม
    2. เนื้อไก่ต้มฉีก 100 กรัม
    3. เนื้อปู นึ่งสุก 100 กรัม
    4. น้ำซุปไก่ 1,000 ซีซี
    5. รากผักชีบุบ 400 ราก
    6. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
    7. เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำต้มจนนิ่ม 150
    8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    9. ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
    10. แป้งท้าวยายม่อม 60 กรัม
    11. ผักชีและพริกไทย สำหรับโรยหน้า

    วิธีทำ

    ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่รากผักชี พริกไทยป่น เห็ดหอม

    ปรุงรสน้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน

    ใส่กระเพาะปลาลงไปต้ม แป้งท้าวยายม่อมผสมกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน

    เติมเนื้อไก่ เนื้อปูลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วยกลง

    ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่น พร้อมรับประทานได้เรยค่ะ รับรองอร่อยติดใจ…

  • สูตรลาบไก่

    สูตรลาบไก่ เมนูแซ่บๆ หอม อร่อย

    สูตรลาบไก่

    สูตรลาบไก่ ส่วนผสม

    เนื้อไก่ 200 กรัม
    ตับไก่ 100 กรัม
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกขี้หนูแห้งทอด 3 เม็ด
    ใบสาระแหน่เด็ดใบ 2 ช้อนโต๊ะ
    ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ

    สูตรลาบไก่

    วิธีทำ

    เลือกเนื้อไก่ที่สดใหม่ จากนั้นนำเนื้อไก่ มาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจากนั้นใช้มีดคมๆ สับให้พอหยาบๆ เตรียมไว้ เลือกตับไก่ที่สดใหม่ จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้ เตรียมเครื่องปรุงรส และผักสมุนไพรต่างๆ ได้แก่ หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบสาระแหน่เด็ดใบ พริกขี้หนูแห้งทอด น้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น น้ำตาลทราย ข้าวคั่ว เตรียมไว้
    จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำซุปไก่ลงไป ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำเดือด จากนั้นนำเนื้อไก่สับใส่ลงไปรวน รวนไปมาให้เนื้อไก่สับสุก จากนั้นตักใส่ชามผสม แล้วจากนั้นนำตับไก่ใส่ลงไปรวน รวนให้สุกแล้วตักใส่ชามผสม รวมกับเนื้อไก่สับรวนสุก จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงไป ใส่พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา ข้าวคั่วลงไป คนคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตามด้วยใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบสาระแหน่เด็ดใบลงไป จากนั้นคนคลุกเคล้าเบาๆ จากนั้นคลุกเคล้า ให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันเป็นอย่างดี พร้อมจัดเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ…

  • เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี

    เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี ต้มข่าไก่ ที่มีส่วนผสมของหัวปลี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

    เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี

    เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี เคล็ดลับการทำต้มข่าไก่ เมนูต้มข่า การต้มข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ในขั้นตอนแรก ให้ใช้ไฟอ่อนๆ ต้มให้ความหอมของสมุนไพร ค่อยๆออกมา หากใช้ไฟแรง ความหอมของสมุนไพรจะออกมาไม่เต็มที่ ไม่น่ารับประทาน
    หัวปลี เทคนิคการเลือกหัวปลี ให้เลือกหัวปลีที่มีขนาดกลางๆ ไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป
    การล้างหัวปลี เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เพราะ หัวปลีมียาง ต้องล้างให้ยางออกให้หมดก่อน จึงจะทำให้หัวปลีไม่ฝาด และ นุ่ม โดย เทคนิคการล้างหัวปลี ให้ เอาน้ำเปล่า ผสม น้ำมะนาว และ เกลือ และ แกว่งสารส้ม นำกาบอ่อนหัวปลีลงไปล้างให้สะอาด ให้ยางออกหมด จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด อีกครั้งด้วยน้ำเปล่า จะได้หัวปลีที่เหมาะสำหรับนำมาทำ ต้มข่าหัวปลี
    การเลือกเนื้อไก่ ให้เลือกเนื้อไก่ที่สดๆ โดยวิธีเลือกซื้อเนื้อไก่ที่สด ให้ดูลักษณะของสีของเนื้อไก่ เป็นสีชมพู เนื้อแน่น กดแล้วเด่ง ไม่มีสีเขียวหรือม่วง และ ไม่มีกลิ่นเน่า
    ใบมะกรูด ให้ ฉีกเอาส่วนของแกนใบออก เนื่องจากแกนใบเป็นส่วนที่ให้รสขม ไม่น่ารับประทาน
    น้ำตาล ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้่ำตาลปี๊บ หวานหอม เหมาะสำหรับทำแกงไทย
    การเลือกกะทิ ให้เลือกใช้น้ำกะทิที่คั้นสด เพราะ ความหอมของกะทิสด มีความอร่อย แตกต่างจาก น้ำกะทิสำเร็จรูป แต่สิ่งที่ต้องระวัง คือ เรื่องการรักษาความสะอาด ของน้ำกะทิ
    การปรุงรสเปรี้ยว ด้วยมะนาว ให้ปรุงในขั้นตอนสุดท้าย ปิดไฟก่อนจึงปรุงรสเปรี้ยว เพราะ หากใส่น้ำมะนาวขณะที่น้ำเดือดๆความร้อนจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวดเป็นรสขม
    มะเขือเทศ ให้หั่นด้วยมีดที่คมๆ ล้างไส้มะเขือเทศออกมาด้วย ในการต้มมะเขือสำหรับเมนูต้มข่า ให้ใส่มะเขือในขั้นตอนสุดท้าน เพราะ หากต้มมะเขือเทศนาน มะเขือจะเละ ไม่น่ารับประทาน

    เมนูกะทิต้มข่าหัวปลี

    ส่วนผสม

    เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ 1 จาน (เนื้อน่อง)
    หัวปลี 1 หัว
    หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
    ข่าอ่อน 1 หัว ซอยบางๆ
    ตะไคร้ 1 ต้น นำมาหั่นเป็นท่อนๆ
    ใบมะกรูด 4 ใบ
    พริกขี้หนูสวน นำมาบดหยาบๆ 1 ช้อนโต้ะ
    ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
    เห็ดฟาง 5 ดอก นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
    มะเขือเทศ 1 ลูก นำมาหั้นเป็นชิ้น
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    หัวน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    ซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวง
    พริกทอด 3 เม็ด

    วิธีทำ

    เริ่มจากการเตรียมหัวปลีก่อน โดยนำเอาเฉพาะส่วนกาบอ่อน และ หั่นให้เป็นขั้นขนาดพอดีคำ โดยล้างให้สะอาก ด้วยน้ำเปล่า ผสมเกลือ และ แกว่งสารส้ม ล้างหัวปลี และ ล้างน้ำเปล่าอีกครั้งหนึ่ง
    ตั้งหม้อต้มน้ำ ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นอ่อนๆไฟลง ใส่ ข่า ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไปต้ม ให้หอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ และ กาบอ่อนหัวปลี เห็ดฟาง ลงไป
    ปรุงรสด้วย หัวน้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติให้ขาดเปรี้ยวเอาไว้
    ใส่ หางกะทิ ลงไป ตามด้วย พริกขี้หนูสวน และ มะเขือเทศ หรี่ไปให้อ่อนลง ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
    ปิดไฟ และ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและพริกทอด เพียงเท่านี้ก็เสร็จ พร้อมรับประทาน…

  • สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก จากเคล็ดลับการหมักไก่ ที่ใครๆต้องร้อง ว้าว ว้าว ว้าว !!?

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก เนื้อไก่ เป็นสัตว์หนึ่งที่นิยมนำมารับประทาน และปรุงอาหารได้หลากหลายมากให้รสชาติที่ดีด้วยคุณสมบัติดูดซับเครื่องปรุงได้ดีและจัดได้ว่าเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณภาพ มีคุณค่าสารอาหารโปรตีนครบถ้วนไม่ต่างจากเนื้อแดงอย่างเนื้อวัว หรือเนื้อหมูเลย ที่สำคัญมีไขมันน้อยกว่า แคลอรี่ต่ำ (เนื้อแดงมักจะมีมันแทรกในเนื้อมาก) กลิ่นคาวน้อยกว่า และย่อยง่ายกว่า เนื้อไก่ก็เป็นอาหารยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หาง่าย รสชาติดีและมีคุณค่าทางอาหารสูง เอาไปทำอาหารได้มากมายหลากหลายเมนู อย่างเช่นเมนูที่เรานำเสนอในวันนี้  “ไก่ย่างอร่อยจัดหนัก”

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก

    ส่วนผสม

    ไก่ประมาณ 6 ชิ้น
    เกลือ 4 ช้อนชา
    น้ำตาล 3 ช้อนโต้ะ
    กระเทียมบด 2 ช้อนโต้ะ
    หอมแดงบด 2 ช้อนโต้ะ
    ขิงบด 2 ช้อนโต้ะ
    ตะไคร้บด 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    หมักไก่ กับ น้ำตาล เกลือ กระเทียม หอมแดง ขิง และตะไคร้ หมักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 3 ชั่วโมง
    นำไก่ไปย่าง ให้สุก พร้อมเสริฟ รับประทานร้อนๆ รับรอง หอมอร่อย  กลมกล่ม อย่างแน่นอน

    สูตรเด็ดไก่ย่างอร่อยจัดหนัก

    ประโยชน์ของการรับประทานเนื้อไก่

    1.ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
    เนื้ออกไก่เหมาะที่จะเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เพราะในเนื้อส่วนอก นอกจากจะมีโปรสูงแล้วยังมีมีไขมันที่น้อยมีแค่เพียง 8.2% สังเกตได้ว่าสูตรอาหารของนักเพาะกายหลายๆสูตร จะใช้เนื้อไก่ส่วนนอกเป็นอาหารเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

    2.โปรตีนที่ย่อยง่าย
    สำหรับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์แล้ว เนื้อไก่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณเช่นกันเมื่อกำลังมองหาอาหารที่ย่อยง่าย เพราะกล้ามเนื้อของไก่มีขนาดสั้น จึงทำให้กินง่ายย่อยง่าย ไม่มีอาการท้องอืดง่ายจนไปถึงไม่สร้างปัญหาในระบบขับถ่ายอีกด้วย

    3.บำรุงระบบประสาท
    สารอาหารวิตามินบี3 หรือไนอาซินในเนื้อไก่ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมองช่วยในการเรียนรู้ที่ดี การกกินเนื้อไก่ช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเราทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

    4.นำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด
    ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนก็จะมีเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบ แตกต่างกันไป อย่างเช่นเมนู ปิ้งย่าง ก็จะมีการนำ ไก่ หรือหมูมาทำเป็นอาหาร ไก่ปิ้งนมสด เป็นต้น

    5.ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์และลูก
    สารอาหารวิตามินบี3 หรือไนอาซินในเนื้อไก่ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมองช่วยในการเรียนรู้ที่ดี การกินเนื้อไก่จะช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเราทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

    6.ช่วยบำรุงสุขภาพ
    นอกจากเนื้อไก่จะเต็มไปด้วยโปรตีนชั้นดี ไขมันต่ำ วิตามินครบครัน และมีแคลอรี่ต่ำ สารอาหารที่มีประโยชน์ดีต่อสุขภาพ บำรุงร่างกายได้ดี จึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับคนที่อ่อนล้า ผู้ป่วย และผู้สูงอายุได้เป็นอย่างดี

    7.ช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยต์
    ซีลีเนียม แหล่งรวมไอโอดีน สารอาหารที่สำคัญที่ช่วยบำรุงต่อมไทรอยด์ได้เป็นอย่างดี และส่งเสริมการทำงานให้ปกติดีเสมอ

    8.ดีต่อผิวพรรณ
    โปรตีนและสารอาหารสำคัญต่างๆ ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมผิวพรรณของเราให้กับมาแข็งแรงขึ้นอีกครั้ง และยังต่านทานอาการเจ็บแสบปวดร้อนภายในปากลิ้นให้กับเราได้ เพราะว่ามันก็มีวิตามินบี2 ที่ช่วยในการทำงานของเซลล์ในร่างกายให้เป็นปกติ

    ข้อควรระวัง ตามตำราแพทย์จีน

    ผู้ที่เป็นหวัด มีไข้ ไอ ไม่ควรกิน
    ผู้ที่เป็นโรคที่เกี่ยวกับติดเชื้อ มีไข้ ควรงดกิน
    ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ตาลายเป็นประจำ ควรงดกินปีก หรือหัวหรือขาไก่
    เนื่องจากเนื้อไก่มีคุณสมบัติร้อน จึงไม่ควรกินมากและกินนานๆ…