Tag: วิธีทำ

พฤศจิกายน 17, 2019

แกงปูใบชะพลู เมนูปูม้า แต่ลองเอาปูทั้งตัวลงไปแกงดูบ้าง ก็จะเจอความอร่อยแบบใหม่ในการกินแกงปูใบชะพลู

แกงปูใบชะพลู

ส่วนผสม

กะทิ 2 1/2 ถ้วย
พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ข้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ปูม้า 2 ตัว
ใบชะพลู

แกงปูใบชะพลู สูตรเด็ดอาหารทะเล

วิธีทำ

เทน้ำกะทิลงไปในหม้อ ตามด้วยพริกแกงใต้ ผัดจนน้ำพริกละลายและกะทิแตกมัน
ใส่พริกไทยดำ น้ำเปล่า น้ำปลา เกลือ และ น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
แกะปูม้าใส่ลงไปในหม้อ ต้มจนปูม้าสุก ใส่ใบชะพลูลงไป ต้มต่ออีกสักครู่แล้วปิดไฟยกลงจากเตาทันที

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/…

พฤศจิกายน 15, 2019

พล่าปลาทับทิม ปลาทับทิมตัวโตทอดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำรสจัดจ้าน และสมุนไพรสดหั่นฝอยนาๆชนิด

พล่าปลาทับทิม

ส่วนผสม

ปลาทับทิม หนักประมาณ 600 กรัม 1 ตัว น้ำมะนาว ½ ถ้วย ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย หอมแดงซอย ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย ¼ ถ้วย ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่เด็ดใบ ½ ถ้วย ผักสดเครื่องเคียง อย่างเช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว

วิธีทำ

ส่วนผสมน้ำยำพล่า กระเทียมไทยแกะเปลือก 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน ¼ ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวที่เคล้ากับเนื้อปลา 3 ช้อนโต๊ะ คนอร์สูตรสำเร็จ ลาบ-น้ำตก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำยำพล่า

1 ล้างปลาทับทิม ให้สะอาด จากนั้นแล่เอาแต่เนื้อ ลอกเอาหนังปลาออก แล้วหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น
2ขยำเนื้อปลากับน้ำมะนาวจนเนื้อปลามีลักษณะกึ่งสุกกึ่งดิบ สังเกตจากเนื้อปลาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นตักเอาแต่เนื้อปลาพักไว้ แล้วเก็บน้ำมะนาวที่บีบออกเก็บไว้ทำน้ำยำพล่า
3โขลกกระเทียม พริกขี้หนู กับเกลือป่นจนละเอียด
4ทำน้ำยำพล่าโดยผสม กระเทียมกับพริกขี้หนูโขลก กับน้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาวที่คั้นกับเนื้อปลา และคนอร์
5คลุกเคล้าเนื้อปลา กับตะไคร้ หอมแดง ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ ใส่น้ำยำพล่า คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด รับรองอร่อยแซ่บสุดๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.knorr.com/th…

พฤศจิกายน 13, 2019

ไก่รวนสมุนไพร อาหารประจำบ้าน เมนูไก่รวนสมุนไพร กลิ่นหอม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

ไก่รวนสมุนไพร

ส่วนผสม

ปีกกลางไก่ตัดครึ่ง 400 กรัม
พริกสดสีแดง 7 เม็ด
กระเทียม 6 กลีบ
รากผักชี 3 ราก  แทงบอล
ข่าสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้สับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
พริกไทยอ่อนแกะเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซอสเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

ไก่รวนสมุนไพร อาหารประจำบ้าน กลิ่นหอม

วิธีทำ

1. โขลกพริกสด กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียด พักไว้
2. หมักปีกไก่กับส่วนผสมที่โขลกไว้ในข้อที่ 1 ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกไทยอ่อน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน หมักไว้ ประมาณ 20 -30 นาที
3. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่ปีกไก่ที่หมักไว้ น้ำเปล่า รวนจนน้ำเริ่มงวด ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ…

พฤศจิกายน 12, 2019

น้ำพริกกะปิหมูสับ มีกลิ่นหอมของกะปิเนื้อหมูเน้นๆเมนูอร่อย ๆ ฟังดูก็น่ารับประทาน

น้ำพริกกะปิหมูสับ มีกลิ่นหอมของกะปิเนื้อหมูเน้นๆเมนูอร่อย ๆ ฟังดูก็น่ารับประทาน

ส่วนผสม

กระเทียม 6 กลีบ
พริก 10 เม็ด หรือตามชอบ
กะปิย่าง 2 ช้อนโต๊ะ
หมูบด 150 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด
น้ำมะนาว

น้ำพริกกะปิหมูสับ เนื้อหมูเน้นๆเมนูอร่อย ๆ

วิธีทำ

ตำกะเทียมกับพริกให้ละเอียด จากนั้นก็นำเอา กะปิที่ย่าง แล้วตำรวมกัน
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นก็นำพริกที่ตำลงไปผัด ใส่หมูบดลงไปแล้วผัดจนหมูสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดจนเข้ากันดี ใส่ใบมะกรูดและบีบมำนาวเล็กน้อย ผัดอีกครั้งแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/…

พฤศจิกายน 10, 2019

ลาบหมูคั่ว อาหารมงคลกลิ่นหอม อร่อยแบบเหนือๆ

ลาบหมูคั่ว อาหารมงคลกลิ่นหอม อร่อยแบบเหนือๆ

ส่วนผสม

เนื้อหมู 200 กรัม
ตับหมู 100 กรัม
หนังหมู ตามชอบ
น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
ผักชีซอย แล้วแต่ชอบ
ผักชีลาว แล้วแต่ชอบ
เครื่องลาบ มีมะแขว่นผสมด้วย มีขายสำเร็จที่ตลาด อตก ร้านขายของภาคเหนือ โขลกให้ละเอียด
พริกลาบ ถ้าไม่มีใส่พริกป่นก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียวกับกระเทียมเจียว เอาไว้โรยหน้าหอมๆ

ลาบหมูคั่ว เมนูอาหารเหนืออร่อยๆ

วิธีทำ

นำน้ำมันพืชใส่กระทะเล็กน้อย นำหมูสับ และตับหมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
ใส่เครื่องลาบ ผัดจนหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา ผัดต่อให้เข้ากัน
โรยด้วยผักชีลาว กระเทียมเจียว หอมเจียว กินกับผักสด ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กินกับข้าวเหนียว กินกับแคบหมู กินกับอะไรก็ลำแต้ๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/…

พฤศจิกายน 9, 2019

พล่ากุ้ง ประโยชน์จากสมุนไพร อาหารไทยชาววัง รสจัดจ้าน

พล่ากุ้ง ประโยชน์จากสมุนไพร อาหารไทยชาววัง รสจัดจ้าน

วัตถุดิบ

กุ้งสด /ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก/ 10 ตัว
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
หอมแดงซอย 4 หัว
ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
พริกขี้หนูซอยบาง 4 เม็ด
น้ำปลา 1 ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดใบ สำหรับตกแต่ง

พล่ากุ้ง รสชาติจัดจ้าน

วิธีทำ

นำกุ้งสดไปลวกในน้ำเดือดจนสุก แล้วนำขึ้นพักไว้
อย่าลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งเนื้อแข็ง
ผสมน้ำยำโดยนำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำพริกเผา เทลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
ใส่กุ้งลวกสุก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และพริกขี้หนูซอย ลงไปในชามน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน
ตักขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ โรยด้วยใบสะระแหน่ ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย พร้อมรับประทาน

เคล็ดลับ

อีกหนึ่งเมนูที่ผู้ชื่นชอบอาหารไทยไม่ควรพลาด ด้วยรสชาติจัดจ้านหอมเครื่องสมุนไพร ถึงจะดัดแปลงจากตำรับอาหารไทยโบราณโดยการทำให้กุ้งสุกก่อน แต่ก็รับรองว่ารสชาติยังครบเครื่องจนไม่อยากวางช้อนแน่นอน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.wongnai.com/…

พฤศจิกายน 8, 2019

ยำไข่ดาวกรอบ วิธีทำง่ายๆ เมนูยำรสแซ่บ กรอบอร่อย

ยำไข่ดาวกรอบ วิธีทำง่ายๆ เมนูยำรสแซ่บ กรอบอร่อย

เมนูไข่ สารพัดไข่เป็นอะไรที่ทำง่าย ทานง่าย แซ่บๆยั่วๆ มาทำ ยำไข่ดาว กรอบๆ เบื่อๆนึกอะไรไม่ออกก็นึกถึงไข่ก่อนเลย วันนี้เรามาทำยำไข่ดาวทานกันดีกว่า

ส่วนผสม

ไข่ไก่3 ฟอง
มะเขือเทศ1 ลูก
หอมแดงซอย1 หัว
หอมใหญ่ซอย1/4 หัว
ต้นหอมหั่นท่อน1 ต้น
คึ่นฉ่าย/ผักชีหั่นท่อน1 ต้น
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1.5 ช้อนชา
พริกจินดา/พริกยำแดงซอย5 เม็ด
ผงปรุงรส0.5 ช้อนชา

ยำไข่ดาวกรอบ เมนูยำรสแซ่บ

วิธีทำ

1. ทอดไข่ดาวให้สุกและกรอบฟู แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
2.ทำน้ำยำโดยใส่ส่วนผสมลงในถ้วยยำคือพริก น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ผงปรุงรสแล้วคนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ ตามด้วยเติมไข่ดาว หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ผักชี/คึ่นฉ่ายลงไปคลุกเคล้าให้น้ำยำซึมเข้าในไข่ดาว ตักลงจานพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://goodlifeupdate.com/…

พฤศจิกายน 6, 2019

ก้อยหอยเชอรี่ หอมกลิ่นปลาร้านัวๆ เมนูอีสานรสแซ่บ

ก้อยหอยเชอรี่ หอมกลิ่นปลาร้านัวๆ เมนูอีสานรสแซ่บ

หอยเชอรี่หรือหอยโข่ง มีเยอะมากในภาคอีสาน แต่ตอนนี้เป็น เมนูยอดฮิต ของคนทุกภาค หอยโข่งถึงแม้จะหายากในภาคอื่นๆ ก็ต้องไปเสาะแสวงหามากินจนได้ นำมาทำเมนูนี้กันดีหกว่า ก้อยหอยเชอรี่ เมนูที่ง่ายที่สุดและแซ่บไม่มีใครเกิน

ส่วนผสม

หอยเชอรี่ 200 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง
ต้นหอม
ผักชีฝรั่ง

ก้อยหอยเชอรี่ เมนูอีสานรสแซ่บ

วิธีทำ

เตรียมหอยเชอรี่ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรส หากอยากเพิ่มรสไหนก็เพิ่มลงไปเลย
ใส่ผัก หอมแดง ต้นหอมซอย และผักชี คลุกให้เข้ากันแล้วตักใส่จานเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา  https://food.mthai.com/…

พฤศจิกายน 5, 2019

ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด คุณสมบัติบำรุงสายตา เมนูผักพื้นบ้าน

ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด คุณสมบัติบำรุงสายตา เมนูผักพื้นบ้าน

เมนูแต่ละภาค ก็จะขึ้นอยู่กับผักแต่ละชนิดที่ขึ้นและอุดมสมบูรณ์ตามภูมิอากาศของภาคนั้นๆ อย่างภาคใต้ก็จะเป็นผักเหลียงหรือผักเหมียง ที่มีคุณสมบัติบำรุงสายตาและกระดูก สามารถนำมาทำอาหารได้หลายชนิด อย่าง ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เป็นต้น

ส่วนผสม

ใบเหลียงล้างให้สะอาด หั่นหยาบ 100 กรัม
กุ้งสด เน้นใช้กุ้งทะเล แกะเปลือก ไว้หาง 5-6 ตัว
กุ้งแห้งตำหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 1 1/3 ถ้วย
หอมแดงทุบหยาบ 4 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยขาวตำหยาบ 1/2 ช้อนชา

ใบเหลียงต้มกะทิกุ้งสด เมนูผักพื้นบ้าน

วิธีทำ

เทหางกะทิลงไปในหม้อ ทุบหอมแดงใส่ตามลงไป ใส่กะปิแล้วคนให้กะปิละลาย
ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยกุ้งแห้งที่ตำหยาบๆ
เติมหัวกะทิ ฉีกใบเหลียงใส่ลงไป ตามด้วยกุ้งสด รอจนกุ้งสุกแล้วปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/…

พฤศจิกายน 3, 2019

ต้มแซ่บเอ็นแก้ว เมนูแซ่บๆ เนื้อกรุบๆ รสชาติกลมกล่อม

ต้มแซ่บเอ็นแก้ว เมนูแซ่บๆ เนื้อกรุบๆ รสชาติกลมกล่อม

เมนูวันนี้เป็นเมนูแซ่บๆ กันอีกแล้ว เชื่อว่าเป็นของโปรดของทุกคนกับ ต้มแซ่บเอ็นแก้ว รสชาติที่ใครๆ ก็ต้องยอม ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม สมุนไพรแน่น เผ็ดร้อนพอดีๆ

ส่วนผสม

รากผักชี 4-5 ราก
ข่า (หั่นแว่น) 4-5 แว่น
ตะไคร้ (หั่น) 3 ต้น
หอมแดง (บุบ) 8-10 หัว
เอ็นแก้ว 500 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
เห็ดฟาง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 หยิบมือ
พริกแดง (บุบ)
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
พริกแห้งตำ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง
น้ำมะนาว

ต้มแซ่บเอ็นแก้ว รสชาติที่กลมกล่อม

วิธีทำ

ต้มน้ำใส่รากผักชีบุบ ข่า ตะไคร้ และหอมแดง ต้มไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มเดือด
ใส่เอ็นแก้วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศและเห็ดฟาง
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น พริกแดงใส่ได้ตามใจชอบ อยากเผ็ดมากน้อยแค่ไหน
ใส่ใบมะกรูด พริกแห้งตำ และเพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่วและผักชีฝรั่ง
ต้มไปสักพักพอให้เอ็นแก้วเปื่อยนุ่ม เสร็จแล้วปิดไฟและค่อยเติมน้ำมะนาว ชิมรสปรุงเพิ่มเติมตามใจชอบเลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/…