Category: สูตรอาหาร เมนูอร่อย

  • สูตร เเละวิธีการทำ กุ้งลุยสวน

    กุ้งลุยสวน
    กุ้งลุยสวน เมนูตระกูลเมี่ยงที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเพราะมีความผสมผสานกันอย่างลงตัว เเละวันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการทำมาบอกต่อทุก ๆคนอีกด้วย หากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

    วัตถุดิบ

    น้ำตาลปึก 3 ช้อนโต๊ะ(60 กรัม)
    น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
    ซอสเหยาะจิ้มแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
    พริกขี้หนูแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
    พริกชี้ฟ้าแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
    ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ
    กุ้งสดแกะเปลือกไซส์ขนาดกลาง 500 กรัม
    ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 1 ช้อนโต๊ะ
    แผ่นเมี่ยงญวน 6 แผ่น
    ผักสดตามชอบหั่นเป็นเส้น

    ขั้นตอนการทำ

    1.ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อเล็กน้อย ตั้งไฟพอเดือด ใส่ซอสปรุงอาหารตราแม็กกี้ ตามด้วยเนื้อกุ้ง ลวนให้เนื้อกุ้งพอสุกตักเฉพาะเนื้อกุ้ง ยกลง พักไว้ให้เย็น

    2นำใบเมี่ยงจุ่มน้ำให้ทั่วแผ่นนำแผ่นแป้งวางบนเขียง ตามด้วยผักตามชอบเนื้อกุ้งใส่ลงไป แล้วพับมุมทั้งสี่ด้านเข้าหากันจนปิดไส้มิดจัดรับประทานพร้อมน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

    3.ผสมน้ำตาลปึก น้ำมะขาม ซอสเหยาะจิ้มแม็กกี้ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

    4.พอข้นยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง โขลกละเอียด ถั่วลิสงคั่ว จัดรับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

  • สูตรเเละวิธีการทำ ไข่ตุ๋นกุ้งนมสด

    ไข่ตุ๋นกุ้งนมสด
    ไข่ตุ๋นกุ้งนมสด เมนูอาหารยอดนิยม เรียกได้ว่าดป็นไข่ตุ๋นสูตรพิเศษที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของกุ้งเเละนมสด อีกทั้งยังนำไปตุ๋นกับไข่ให้เข้ากัน แค่คิดก็น้ำลายไหลเเล้ว เเละววันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการ
    ทำมาบอกต่อให้ทุกคนอีกด้วย

    วัตถุดิบ

    กุ้งขาว 6 ตัว
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    นมสดรสจืด 5 ช้อนโต้ะ
    ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนชา
    พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
    ใบหอมซอย 1 หยิบมือ
    น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ

    ขั้นตอนการทำ

    1.เตรียมกุ้ง โดย แกะเปลือกกุ้ง ผ่าเส้ที่หลังออก จากนั้นล้างให้สะอาด
    2.เตรียมไข่ โดย ตอกไข่ ปรุงรสด้วย นมสด น้ำเปล่า ซีอิ้วขาว ซอสน้ำมันหอย และ พริกไทยป่น
    จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน
    3.เตรียมหม้อนึ่ง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลดไฟลงให้ได้ไฟอ่อน นำไข่ใส่ชามลงไปนึ่ง
    เมื่อนึ่งได้ 2 นาที ให้นำกุ้งลงไปวางบนชามไข่นึ่ง จากนั้นนึงด้วยไฟอ่อน อีกประมาณ 3 นาที
    4.เปิดฝา และเสริฟ ไข่ตุ๋นโรยด้วยใบหอมซอย

  • สูตรเเละวิธีการทำ แกงแคไก่

    แกงแคไก่

    แกงแคไก่ เมนูบ้าน ๆแต่ความอร่อย เป็นอย่างมาก เมนูที่ได้รับความนิยมตลอดการ เเละวันนี้เรามีสูตรเเละวิธีการทำมาบอกต่อทุกคนอีกด้วย

    วัตถุดิบ

    เนื้อน่องไก่ 1 จาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
    น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
    ผักตำลึง 1 กำมือ นำมาหั่นพดดีคำ
    เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
    ยอดชะอม 1 ถ้วย
    ถั่วฝักยาว 2 ต้น นำมาซอยหยาบ
    มะเขือพวง 1 หยิบมือ
    ใบชะพลู 4 ใบ นำมาหั่นหยาบ
    ใบมะกรูด 3 ใบ ซอยเป็นเส้นหยาบๆ
    ผักชีฝรั่ง 1 ต้นนำมาหั่นหยาบ
    เห็ดฟาง 3 ดอก นำมาหั่นเป็นเส้นหนาๆ
    น้ำซุป 3 ถ้วย
    พริกแห้ง 4 เม็ด
    ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
    ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    หอมหัวแดง 4 หัว
    กระเทียม 2 หัว
    กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
    รากผักชี 1 ช้อนชา
    ปลาร้าสับ 2 ช้อนโต๊ะ

    ขั้นตอนการทำ

    1.เริ่มจากการเตรียมพริกแกงก่อน โดยให้โขรก พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ รากผักชี และ ปลาร้าสับ โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากัน
    2.ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟอ่อนๆ นำพริกแกงที่่โขรกเอาไว้ลงไปผัดให้หอม จากนั้นนำเนื้อไก่ลงไปผัด เมื่อพริกแกงหอมได้ที่
    3.เติมน้ำซุปลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปต้ม โดยให้ใส่ ใบมะกรูด เห็ด มะเขือ เนื้อมะพร้าวอ่อน มะเขือพวง ลงไปก่อน เนื่องจากสุกยาก
    4.เมื่อผักสุดได้ที่ ให้ใส่ผักที่เหลือ ผักตำลึง ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง ต้มสักพักให้ หากเค้มเกินไปให้เติมน้ำตาลลงไปนิดหน่อย
    5.เสริฟใส่จาน ทานกับข้าวหุงสุกและผักสดอื่นๆ

  • สูตรเเละวิธีการทำ . ต้มแซ่บไก่

    ต้มแซ่บไก่
    ต้มแซ่บไก่ เมนูบ้าน ๆเเต่เต็มไปด้วยความอร่อย ทานกับอะไรก็อร่อย หลายคนคงคิดว่าเมนูนี้ทำยาก เเต่จริง ๆเเล้วไม่เลย เพราะวันนี้่เรามีสูตรเเละวิธีการทำง่าย ๆมาบอกต่อ ทุกคนอีกด้วยหากพร้อมเเล้วไปดูกันเลย

    วัตถุดิบ

    • ไก่ (ส่วนที่ชอบ) 200 กรัม
    • น้ำ 500 มิลลิลิตร
    • ข่าแก่ (หั่นแว่น) 5 ชิ้น
    • ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 1 ต้น
    • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 3 ใบ
    • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 100 กรัม
    • มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
    • หอมแขก (ซอยบาง) 1 หัว
    • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
    • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
    • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
    • พริกป่น (ตามชอบ)
    • ใบโหระพา 10 ใบ
    • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ

    ขั้นตอนการทำ

    • 1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
    • 2. ใส่ไก่ลงต้มจนสุกและเปื่อยตามชอบ
    • 3. ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
    • 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน

  • สูตรเเละวิธีการทำ แกงเขียวหวานไก่

    แกงเขียวหวานไก่แกงเขียวหวานไก่ เมนูเเกงสุดแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะมีความอร่อยไม่เหมือนใคร
    เเละวันนี้เราจะพาทุกคนไปดูสูตรเเละวิธีการทำ ง่าย ๆ รวมทั้งอร่อยไม่แพ้สั่งร้านอย่างแน่นอน

    ส่วนผสม พริกแกง
    พริกไทยขาว 8 เม็ด
    พริกขี้หนูสวนเขียว 10 กรัม
    พริกชี้ฟ้าเขียว 50 กรัม
    เกลือ 1/2 ช้อนชา
    ข่า 15 กรัม
    ตะไคร้ 30 กรัม
    ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
    รากผักชี 8 กรัม
    หอมแดง 75 กรัม
    กระเทียมไทย 40 กรัม
    ขมิ้นสด 1/4 ช้อนชา
    ลูกผักชีคั่วป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
    ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
    กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

    วัตถุดิบ ทำเเกง

    หัวกะทิ 250 กรัม
    เนื้อไก่ 500 กรัม
    ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
    หางกะทิ 500 กรัม
    น้ำตาลทรายแดง 10 กรัม
    น้ำปลา 25 กรัม
    มะเขือพวง 50 กรัม
    มะเขือเปรา 200 กรัม
    ใบโหระพา 25 กรัม
    พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 10 กรัม

    ขั้นตอนการทำ 
    1.โขลกส่วนผสมพริกแกงเขียวหวานให้เข้ากัน โดยเริ่มจากตำพริก ตามลำดับ
    2.ใช้ไฟแรงปานกลางเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน แล้วใส่พริกแกงเขียวหวานตาม เมื่อผัดจนสุก
    3.แล้วใส่เนื้อไก่ ใบมะกรูด ผัดไปสักพักแล้วใส่หางกะทิลงไป

    4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำปลา แล้วใส่มะเขือพวงลงไป ตามด้วยมะเขือเปราะ ปิดท้ายด้วยใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ เมื่อสุกดีแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

  • ยำมาม่าหมูสับ

    สูตรเเละวิธีการทำ ยำมาม่าหมูสับ

    ยำมาม่าหมูสับ เมนูยำเเสนง่ายแต่เต็มไปด้วยความอร่อย ทำได้ง่าย ๆไม่ยากอย่างที่คิดเพียงมีแค่มาม่าก็สามารถทำได้ เเละวันนี้เรามีสูตรเด็ดมาบอกต่อให้กับทุกคนอีกด้วยหากพร้อมแล้วไปดูกันเลย

    วัตถุดิบ

    มาม่า
    หมูสับ
    พริกขี้หนู
    มะนาว
    น้ำตาลทราย
    น้ำปลา
    หอมใหญ่
    มะเขือเทศ
    ขึ้นฉ่าย

    ขั้นตอนการทำ

    1. ลวกเส้นมาม่ากับหมูสับ เตรียมไว้
    2. ทำน้ำยำโดยผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และเครื่องปรุงมาม่ารสต้มยำ คนผสมจนน้ำตาลละลาย
    3. ใส่เส้นมาม่าและหมูสับลงไปคลุกกับน้ำยำจนเข้ากัน ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายลงไปเคล้าพอเข้ากัน จัดใส่จาน

  • น้ำพริกอ่อง

    น้ำพริกอ่อง น้ำพริกแสนอร่อยจากภาคเหนือ

    น้ำพริกอ่อง หากพูดถึงชื่อนี้คงไม่มีใครรู้จักน้ำพริกชนิดนี้ บอกเลยว่าอร่อยมากเเละเป็นที่นิยมทาน
    กับอะไรก็อร่อย เเละวันนี้เราจะนำสูตรเด็ดของทางภาคเหนือมาแบ่งให้ทุกคนได้ทำตามกันเลย

    ส่วนผสม

    หมูสับ 3 ขีด
    มะเขือเทศ 5-6 ลูก
    หอมแดง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
    พริกแห้ง 5-6 เม็ด หั่นเป็นชิ้นๆ
    ตะไคร้ 1 ต้น ซอยให้ละเอียด
    กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
    เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
    กระเทียม 5-6 กลีบ สับให้ละเอียด
    เกลือป่น 1 ช้อนชา
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
    ผักสด สำหรับเป็นผักเคียงกับน้ำพริก เช่น แตงกวา มะเขือ ผัดกาดหอม เป็นต้น
    น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
    น้ำเปล่า 5 ช้อนโต้ะ

    วิธีทำ

    1.เริ่มจากการโขรกเครื่องพริกแกงอ่องก่อน โดยใส่ หอมหัวแดง กะปิ กระเทียม เต้าเจี้ยว พริกแห้ง ตะไคร้ โครกส่วนผสมทั้งหมดละเอียด จากนั้นเติมน้ำลงไป และ พักเอาไว้ก่อน
    2.จากนั้นตั้งกระทะน้ำมัน รอให้ไฟร้อน ใส่ พริกแกงอ่อง ลงไปผัดให้สุก เมื่อพริกแกงสุกจะมีกลิ่นหอม จากนั้นจึงใส่หมูสับลงไปผัด ผัดให้หมูสับสุก
    3.จึงใส่มะเขือเทศลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และใส่ น้ำเปล่านิดหน่อย ผัดให้ส่วนผสมสุก ปิดไฟ
    เสริฟใส่น้ำพริกใส่ถ้วยน้ำพริก พร้อมด้วยผักสดๆ

  • ไชโป้วผัดไข่

    ไชโป้วผัดไข่ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยเข้ากันดี

    ไชโป้วผัดไข่ ส่วนประกอบและก็วิธีการทำ

    ไชโป้วผัดไข่ ส่วนประกอบ
    ไข่ไก่ 2 ฟอง
    ไชโป้วแบบเส้น 1 จาน
    น้ำตาล 1 ช้อนชา
    พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
    ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต้ะ
    ผัดชีสำหรับโรยหน้า
    พริกชีฟ้าสำหรับโรยหน้า
    กระเทียมบด 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ

    วิธีการทำไชโป้วผัดไข่
    เริ่มจากตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียม ลงไป แล้วก็คอยให้ร้อน ผัดให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม แล้วหลังจากนั้นนำไข่ไก่ลงไปผัด
    ตีไข่ และก็ ผัด ไม่ต้องให้สุกมาก แล้วใส่ไชโป้วลงไปผัด
    ผัดให้ไชโป้วรวมทั้งไข่เข้ากัน แต่งรสด้วย น้ำตาล พริกไทยป่น แล้วก็ ซีอิ้วขาว
    ผัดถึงแม้ว่าจะส่วนประกอบกับเครื่องปรุง ผัดจนถึงไชโป้วแล้วก็ไข่แห้ง ก็ปิดไฟเสริฟใส่จาน โรยหน้าด้วยผัดชีรวมทั้งพริกชี้ฟ้า

    ที่มา nlovecooking

  • ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

    ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูที่สุดของความเข้ากัน

    ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูที่สุดของความเข้ากัน 

    ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูโปรดของสาวๆ หลายคน เป็นเมนูที่ทำกินเองได้ไม่ยาก ปรุงรสชาติเข้มข้น แบบง่ายๆ ทานกับข้าวร้อนๆ รับรองว่าอร่อยไม่ต้องไปถึงที่ร้านค่ะ ขั้นตอนการทำเป็นอย่างไร ตามมาเลย

    วัตถุดิบมีดังนี้

    1.ปลาหมึกสด ประมาณ 200-300 กรัม
    2.ไข่เค็มสุก ใช้ไข่แดง 3 ฟอง + ไข่เค็มดิบ (ใช้ไข่แดง) 2 ฟอง
    3.น้ำมันหอย
    4.น้ำมันพริกเผา
    5.น้ำเปล่า (เพื่อไม่แห้งจนเกินไป)
    6.น้ำมันพืช
    7.กระเทียม 6 กลีบ
    8.ต้นหอม 1 ต้น
    9.พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
    10.หอมใหญ่
    11.น้ำปลา
    12.ซีอิ๊วขาว
    13.น้ำตาลทราย
    14.พริกไทยป่น
    15.ผงปรุงรส

    ขั้นตอนการทำ

    1. นำปลาหมึกไปลวกให้พอสะดุ้ง
    เคล็ดลับไม่ให้คาว ให้นำตะไคร้ทุบพอแตกใส่ลงไปในน้ำเดือด ก่อนนำปลาหมึกลงไปลวก

    2.ไข่เค็มสุก ใช้ไข่แดง บี้ให้ละเอียดแล้วนำไข่เค็มดิบ ใช้ไข่แดง มาบี้รวมกันให้ละเอียดไม่เป็นก้อน
    3.ใส่ซอสหอยนางรม และน้ำพรกเผา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
    4.ตั้งกระทะเจียวกระเทียม ใส่หัวหอม ผัดให้เข้ากัน
    5.จากนั้นเทปลาหมึกลงไปผัดอย่างเร็วเพื่อไม่ให้ปลาหมึกสุกเกินไป
    6.ใส่ไข่เค็มปรุงรส ตามด้วยเครื่องปรุงต่างๆลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
    7.ถ้าแห้งไปให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
    8.ใส่พริกชี้ฟ้าและต้นหอมลงไปผัด

    ขอบคุณที่มา : sanook

  • กุ้งต้มแบบญี่ปุ่น

    กุ้งต้มแบบญี่ปุ่น

    กุ้งต้มแบบญี่ปุ่น 

    เมนูนี้เป็นเมนูกุ้งที่นำไปต้มในเครื่องปรุงรส ซึ่งที่ญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันในช่วงวันปีใหม่กับเซ็ตอาหารที่เรียกว่า โอเซ็ตจิเรียวริ

    ส่วนผสม
    กุ้ง (ทั้งตัว) 10 ตัว
    น้ำเปล่า 300 มล.
    เมนทสึยุ 5 ช้อนโต๊ะ
    มิริน 3 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ
    1. ล้างกุ้งด้วยน้ำสะอาด ตัดปลายหนวดและหางทิ้ง พร้อมดึงเส้นขี้กุ้งตรงกลางหลังออก ด้วยไม้จิ้มฟัน ก่อนเสียบไม้จิ้มฟันทิ้งไว้ ตรงช่องว่างบริเวณเปลือกกุ้ง
    2. เสียบกุ้งด้วยไม้จิ้มฟันให้เป็นรูปตัวซี (จำนวนกุ้งที่เสียบขึ้นอยู่กับความยาวไม้จิ้มฟัน)
    3. ใส่ส่วนผสม☆ลงหม้อ ต้มด้วยไฟแรง เมื่อเดือดแล้วค่อยใส่กุ้งลงไป คอยตักน้ำซอสราดตัวกุ้งเป็นระยะๆ ตั้งไฟปานกลาง พร้อมทั้งตักฟองทิ้ง

    4. ปิดแก๊ส ตั้งทิ้งไว้แบบนั้นกระทั่งเย็นลง (ทิ้งไว้มากกว่า 1 ชั่วโมง) ดึงไม้จิ้มฟันออก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

    ขอบคุณที่มา : sanook