Month: กุมภาพันธ์ 2020

  • ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

    เมนูอาหาร สำหรับคนรักสุขภาพ ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

    ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

    ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด ส่วนผสม

    เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
    กุ้งสด 50 กรัม
    หมูสับ 50 กรัม
    แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันสำหรับทอด 250 มล.
    หอมแดงทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
    เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ

    พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

    ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

    วิธีทำ

    เลือกเห็ดเข็มทอง เลือกที่กำลังออกดอกเต็มที่ กำลังพอดี

    จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง มาแบ่งออกเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างเบาๆ มือ จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง นำมาสะเด็ดน้ำออกให้หมด

    จากนั้นนำแป้งทอดกรอบใส่ชามผสม แล้วจากนั้นเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

    จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทอง ใส่ลงไปคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนผสมเบาๆ ให้เห็ดเข็มทอง คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ

    จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นจึงใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทองที่คลุกเคล้า ให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ แล้วจากนั้นใส่ลงไปทอด แล้วทอดให้ออกสีเหลืองกรอบ

    จากนั้นกลับอีกด้านทอด ทอดให้สุกออกสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้

    เตรียมเครื่องปรุงรสน้ำยำ ได้แก่ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอย เตรียมไว้

    จากนั้นผสมน้ำยำ ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผาลงไป คนๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลาย ให้น้ำพริกเผาเข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอยลงไป คนคลุกเคล้า ให้เข้ากันเตรียมไว้

    เลือกหมูที่สดใหม่ นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ จากนั้นนำกุ้งสด มาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก พักไว้

    จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำกุ้งสด และหมูสับใส่ลงไปลวก ลวกให้สุกอย่างดี จากนั้นนำไปใส่ในชามผสม รวมกับเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

    จากนั้นนำน้ำยำใส่ลงไป คนผสมเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พร้อมจัดเสิร์ฟ รับรอง อร่อยสุดๆ

     …

  • ตำซั่วปูปลาร้า

    เมนู อาหารสุดแซ่บ ตำซั่วปูปลาร้า

    ตำซั่วปูปลาร้า

    ตำซั่วปูปลาร้า ส่วนผสม
    1.มะละกอ
    5.พริกขี้หนูหรือพริกแห้ง
    7.กระเทียม
    2.ปูเค็ม
    3.เส้นขนมจีน
    4.ปลาร้าต้มสุก
    8.มะเขือเทศ
    6.มะนาว
    9.น้ำมะขามเปียก
    10. น้ำตาลปี๊บ (ถ้าชอบหวาน)

    วิธีทำ
    1. พริกขี้หนูหรือพริกแห้ง กระเทียม โขลกพอแหลก หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป ตามด้วยปูเค็ม น้ำปลาร้าต้มสุก
    2. ใส่มะละกอปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา เคล้าให้เข้ากันชิมรสตามชอบ (ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลปี๊บลงไปด้วย) ใส่เส้นขนมจีนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทาน…

  • แกงหอยใหญ่ใบชะพลู

    แกงหอยใหญ่ใบชะพลู หอยแครงตัวโตๆ รสเด็ด พริกแกงใต้

    แกงหอยใหญ่ใบชะพลู

    แกงหอยใหญ่ใบชะพลู ส่วนผสม

    หอยแครง 1 กิโลกรัม
    ใบชะพลูหั่นฝอย 1 ถ้วย
    หัวกะทิ 1 ถ้วย
    น้ำพริกแกง
    หางกะทิ 1 ถ้วย
    น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

    แกงหอยใหญ่ใบชะพลู

    วิธีทำ

    1. ล้างหอยแครงให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ให้หอยแครงคายดินออกจนหมดจากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้น แกะเปลือกออก พักไว้

    2. ผสมหัวกะทิและหางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนเดือดใส่น้ำพริกแกงลงต้มให้หอม รอจนเดือดอีกครั้ง

    3. ใส่หอยแครงและใบชะพลู ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ยกลงจากเตาตักใส่ชามเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อน ๆ…

  • ขนมปังพิซซ่า

    ขนมปังพิซซ่า เมนูอาหารแสนอร่อย

    ขนมปังพิซซ่า

    ขนมปังพิซซ่า ส่วนผสม

    แซนด์วิช 2คู่
    พาเมซานชีสป่น ตามชอบ
    เนย ตามชอบ

    ขนมปังพิซซ่า

    วิธีทำ
    เตรียมวัตถุดิบ อัตราส่วน สามารถใส่ได้ตามใจชอบเลย
    เนยละลายอุณหภูมิห้อง ตีเนยให้ฟูเล็กน้อย จากนั้นผสมพาเมซานชีสป่น คนให้เข้ากัน
    เนยผสมพาเมซานชีสป่น นำมาทาบนแซนด์วิท ให้ทั่ว
    นำแซนด์วิท ลงย่างในกระทะ และทาเนยผสมพาเมซานชีสป่น อีกข้างของแซนด์วิท ใช้ไฟอ่อน คอยดูว่าขอบข้างเหลือง แล้วจึงกลับอีกด้าน  นำมาหั่น เสร็จเรียบร้อย พร้อมอร่อยแล้ว…

  • ข้าวคลุกกะปิ

    เมนูเด็ด ข้าวคลุกกะปิ สุดยอดความอร่อย

    ข้าวคลุกกะปิ สุดยอดความอร่อย

    นึกถึงความอร่อยต้อง เมนู ข้าวคลุกกะปิ สุดยอดความอร่อย  ได้ลิ้มลองรับรองติดใจ

    ส่วนผสมข้าว
    1. ข้าวสวย ประมาณ 4 ถ้วย
    2. กะปิ อย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

    ข้าวคลุกกะปิ

    เครื่องเคียง
    1.ไข่ไก่ 1 ฟอง
    2. กุนเชียง 1 อัน
    3. เนื้อหมูสามชั้น 2 ขีด
    4. หอมแดง 1 หัว
    5. พริกขี้หนู 5 เม็ด
    6. แตงกวา 1 ลูก
    7. มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก
    8. ผักชี
    9. ต้นหอม
    10. มะนาว
    11. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
    12. น้ำมันพืช

    วิธีทำ

    การคลุกกะปิกับข้าวสวย
    1. ตั้งกระทะพอร้อนใส่กะปิผัดให้หอม แล้วใส่ข้าวสวยลงไปผัดยีข้าวให้กระจาย ไม่เกาะกันเป็นก้อนๆ ผัดให้ข้าวกับกะปิคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดไฟพร้อมยกลงจากเตา

    การทำเครื่องเคียง
    1. ตั้งกระทะไฟปานกลาง เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย นำเนื้อหมูสามชั้นลงไปผัด เติมน้ำตาลทรายและผัดเนื้อหมูให้เข้ากับน้ำตาลทรายจนสุก จะได้เป็นหมูหวาน
    2. ต่อยไข่ตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เจียวไข่จนสุก นำไข่เจียวมาหั่นให้เป็นฝอยๆ
    3. นำกุนเชียงมาหั่นเป็นแว่น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช ทอดให้กุนเชียงสุก
    4. หั่นหอมแดงเป็นชิ้นเล็กๆ มะม่วงเปรี้ยวปอกเปลือกขูดเป็นเส้นๆ แตงกวาปลอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น และพริกขี้หนูหั่นชิ้นเล็กๆ
    5. ใช้พิมพ์ถ้วยในการจัดจานให้สวยงาม ตกแต่งด้วยเครื่องเคียงต่างๆ ตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟได้ทันที…

  • แซลมอนย่างซีอิ้ว

    เมนูสุดพิเศษ แซลมอนย่างซีอิ้ว

     แซลมอนย่างซีอิ้ว

    แซลมอนย่างซีอิ้ว ส่วนผสม

    แซลมอนย่างซีอิ้ว

    ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
    เนย
    เครื่องปรุง
    ซีอิ๊วญี่ปุ่น

    วิธีทำ
    ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ทาเนย
    ย่างปลาแซลมอนบนกระทะ ให้สุกเหลืองกรอบทุกด้าน ตักใส่จาน
    ราดซีอิ๊วญี่ปุ่นลงบนปลา พร้อมรับประทาน…

  • กระเพาะปลาน้ำแดง

    เมนูเด็ดร้านดัง กระเพาะปลาน้ำแดง สูตรเยาวราช

    กระเพาะปลาน้ำแดง

    กระเพาะปลาน้ำแดง ส่วนผสม

    กระเพาะปลาน้ำแดง

    1. กระเพาะปลาต้มจนนุ่ม 200 กรัม
    2. เนื้อไก่ต้มฉีก 100 กรัม
    3. เนื้อปู นึ่งสุก 100 กรัม
    4. น้ำซุปไก่ 1,000 ซีซี
    5. รากผักชีบุบ 400 ราก
    6. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
    7. เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำต้มจนนิ่ม 150
    8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    9. ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
    10. แป้งท้าวยายม่อม 60 กรัม
    11. ผักชีและพริกไทย สำหรับโรยหน้า

    วิธีทำ

    ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่รากผักชี พริกไทยป่น เห็ดหอม

    ปรุงรสน้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน

    ใส่กระเพาะปลาลงไปต้ม แป้งท้าวยายม่อมผสมกับน้ำเล็กน้อย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน

    เติมเนื้อไก่ เนื้อปูลงไป คนให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้งแล้วยกลง

    ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยป่น พร้อมรับประทานได้เรยค่ะ รับรองอร่อยติดใจ…

  • ยำหูหมู

    เมนูยำวันนี้ขอนำเสนอ ยำหูหมู สุดแซ่บ เด็ดไม่แพ้ร้านใหญ่เจ้าดังเรยจ้า

    ยำหูหมู สูตรเด็ด อร่อยกว่าร้านดัง

    ยำหูหมู  ส่วนผสม

    1. หูหมูต้ม 500 กรัม
    2. หอมใหญ่ 1 หัว
    3. พริกขี้หนู 15 เม็ด
    4. มะเขือเทศ 2 ลูก
    5. มะนาว 1 ลูก
    6. ต้นหอม 1 ต้น
    7. ผักชี 1 ต้น
    8. คึ่นฉ่าย 1 ต้น
    9. ผักสลัด 1 ต้น
    10.น้ำปลา 1 ช้อนชา
    11.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
    12.น้ำตาล 1 ช้อนชา

    ยำหูหมู

     

    วิธีทำ

    หูหมูต้มสุก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆเตรียมเครื่องปรุงน้ำยำ นำมะนาว น้ำปลา ซีอิ๊วขวา พริกขี้หนู และน้ำตาล มาผสมกัน ให้มีรสชาติเปรี้ยวนำ นิด ๆ นำหูหมู น้ำยำ และผักที่เตรียมไว้คลุกเคล้าไปมาให้เข้ากันปรุงรสอีกรอบ ชิมตามใจชอบ จัดใส่จานพร้อมผักสลัด ตามชอบ พร้อมรับประทานค่ะ รับรอง เด็ดมากกับ สูตรนี้…

  • เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู อาหารง่ายๆ ทำง่ายไม่ยุ่งยาก

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู ส่วนผสม

    ปลาทูสด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ 4 ตัว
    น้ำพริกแกงเผ็ด 80 กรัม
    ใบมะกรูดฉีกแล้วซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
    พริกชี้ฟ้าซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
    กะทิ 250 มล

    เครื่องปรุง

    น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

    เมนูฉู่ฉี่ปลาทู

    วิธีทำ
    ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปนิดเดียว ใส่น้ำพริกแกงลงผัดบนไฟอ่อนๆจนน้ำพริกแกงหอมค่อยๆเติมกะทิทีละน้อยๆ ฉู่ฉี่เป็นเมนูที่ไม่ต้องการน้ำแกงมาก ค่อยๆใส่กะทิลงไป จนได้ปริมาณกะทิพอท่วมตัวปลาทูเท่านั้นการค่อยๆใส่กะทิยังช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมของน้ำพริกแกงเพิ่มขึ้นด้วย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมดูรสชาติเผ็ดนิดๆ เค็มๆ หวานๆใส่ปลาทูลงไป ตอนนี้ใช้ไฟกลางๆ ค่อยๆตักน้ำแกงราดลงบนตัวปลาด้วย กะดูว่าปลาสุกดีแล้วค่อยกลับตัวปลา เมนูใช้ปลาทั้งตัวจะไม่นิยมกลับปลาบ่อยๆนะ ปลาจะเละหมด พอปลาสุกดีทั้งสองข้างก็โรยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าซอย แล้วปิดไฟได้ ตักใส่ชามพร้อมทาน…

  • ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด

    ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด อารหารง่ายๆแสนธรรมดาที่สุดแสนจะอร่อย

    ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด โดนใจวัยรุ่น

    ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด ส่วนผสม

    ไส้กรอกรมควัน5-7 แท่ง
    ผักกึ้นฉ่าย2 ต้น
    พริกขี้หนู5 เม็ด
    มะนาว1-2 ลูก
    น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาล1/2 ช้อนชา

    ยำไส้กรอกสูตรจี๊ดจ๊าด

    วิธีทำ

    เตรียมวัตถุดิบ ไส้กรอก ผักกึ้นฉ่าย พริก มะนาว เครื่งปรุงรส   ลวกไส้กรอกในน้ำร้อนเดือด ตักขึ้นพักไว้  ทำน้ำยำโดยเอามะนาวน้ำปลาน้ำตาลพริกขี้หนูผสมกันคลุกลงบนไส้กรอกที่ลวกแล้ว จากนั้นใส่ผัก คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานพร้อมรับประทาน รับรองอร่อยสุดๆไปเลยจร้า…