สูตรน้ำพริกกบย่าง

สูตรน้ำพริกกบย่าง

สูตรน้ำพริกกบย่าง รสแซ่บ เด็ดเผ็ดถึงใจ

เคล็ดลับก่อนเข้าครัว สูตรน้ำพริกกบย่าง

กบ สำหรับการเลือกกบในหารนำมาทำน้ำพริก ให้เลือกกบตัวโตๆ ขาใหญ่ๆ เพราะ ขากบเป็นส่วนที่มีเนื้อมากที่สุด ให้เลือกกบสดๆ ลอกหนังออก ล้างให้สะอาด อย่าให้เหลือเมือก ที่ผิวกบ นำไปย่างให้สุก และแกะเนื้อออกมา

สูตรน้ำพริกกบย่าง

สำหรับเตรียมโขรกน้ำพริก
สำหรับ พริกขี้หนูสวน หอมแดง มะเขือยาว และ กระเทียม ให้นำไปย่างหรือคั่วในกระทะก่อย เพื่อให้สมุนไพร ให้กลิ่นหอม
หอมแดงและกระเทียม เมื่อโดนความร้อน จะให้เกิดความหวาน
พริกขี้หนูสวนหากโดนความร้อนจะลดกลิ่นเหม็นเขียวของพริก
มะเขือยาว ให้นำไปเผาเพื่อให้เนื้อมะเขือนิ่ม เวลานำมาโขรกจะได้เนื้อน้ำพริกที่เนียนๆ
ข่า เนื่องจากเนื้อข่าแข็ง ก่อนนำมาโขรกน้ำพริกให้ซอยแบบละเอียด
น้ำตาล ที่เหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก คือ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากมีความหวานที่พอดี เหมาะสำหรับอาหารไทย

ส่วนผสม

กบ 1 ตัว
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
หอมแดง 3 หัว
ข่าซอย 1 ช้อนโต้ะ
มะเขือยาว 1 ลูก
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากการล้างกบให้สะอาด นำไปย่างให้สุก จากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อกบ และนำมาพักเอาไว้ก่อน
นำพริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียม และ มะเขือยาวมาเผา ให้หอม
เตรียมครก ใส่ พริกขี้หนูสวน กระเทียม หอมแดง ข่า และ มะเขือยาว โขรกให้ละเอียดเข้ากัน
จากนั้นนำมาปรุงรสในครกด้วย น้ำตาลปี๊บ และ เกลือป่น
ใส่เนื้อกบย่างลงไปคลุกเคล้า ให้เข้ากับส่วนผสมของน้ำพริก เพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้น เสริฟน้ำพริกกบทานกับผักสดหรือข้าวหุงสุก ร้อนๆ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *