ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

เมนูอาหาร สำหรับคนรักสุขภาพ ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด ส่วนผสม

เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
กุ้งสด 50 กรัม
หมูสับ 50 กรัม
แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 250 มล.
หอมแดงทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

ยำเห็ดกรอบจี๊ดจ๊าด

วิธีทำ

เลือกเห็ดเข็มทอง เลือกที่กำลังออกดอกเต็มที่ กำลังพอดี

จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง มาแบ่งออกเป็นชิ้นๆ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด ล้างเบาๆ มือ จากนั้นนำเห็ดเข็มทอง นำมาสะเด็ดน้ำออกให้หมด

จากนั้นนำแป้งทอดกรอบใส่ชามผสม แล้วจากนั้นเทน้ำเย็นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทอง ใส่ลงไปคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนผสมเบาๆ ให้เห็ดเข็มทอง คลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ

จากนั้นตั้งกะทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง จากนั้นจึงใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นจึงนำเห็ดเข็มทองที่คลุกเคล้า ให้เข้ากันดีกับส่วนผสมแป้งทอดกรอบ แล้วจากนั้นใส่ลงไปทอด แล้วทอดให้ออกสีเหลืองกรอบ

จากนั้นกลับอีกด้านทอด ทอดให้สุกออกสีเหลืองกรอบทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักสะเด็ดน้ำมัน แล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน เตรียมไว้

เตรียมเครื่องปรุงรสน้ำยำ ได้แก่ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอย เตรียมไว้

จากนั้นผสมน้ำยำ ใส่น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก น้ำพริกเผาลงไป คนๆ ให้น้ำตาลปิ๊บละลาย ให้น้ำพริกเผาเข้ากันดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ หอมแดงซอยลงไป คนคลุกเคล้า ให้เข้ากันเตรียมไว้

เลือกหมูที่สดใหม่ นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำมาสับให้ละเอียด เลือกกุ้งสดที่สดใหม่ จากนั้นนำกุ้งสด มาปอกเปลือกออก แล้วผ่าหลังเอาเส้นดำออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก พักไว้

จากนั้นตั้งหม้อใส่น้ำลงไป ใช้ไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำกุ้งสด และหมูสับใส่ลงไปลวก ลวกให้สุกอย่างดี จากนั้นนำไปใส่ในชามผสม รวมกับเห็ดเข็มทองทอดกรอบ

จากนั้นนำน้ำยำใส่ลงไป คนผสมเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พร้อมจัดเสิร์ฟ รับรอง อร่อยสุดๆ

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *